Noodles de Arroz com Inspiração Asiática

Estava a apetecer-me uma massa...
Mas a minha digestão do glúten não é assim lá muito famosa e isso ia resultar numa barriga inchada e má disposição o resto do dia.
Da última vez que fui ao Continente, comprei uns noodles de arroz (Pho) e aventurei-me numa viagem culinária pelas paragens mais orientais - com uma breve passagem pela Noruega para ir buscar um salmãozito. :)
O resultado estava bom - a qualidade fotográfica é que não foi a melhor mas prometo actualizar o post com um registo mais "decente".

Entretanto, aqui fica a receita que me rendeu para 2 porções - atenção que não sou de prato cheio!

Noodles de Arroz com Inspiração Asiática

Ingredientes:
- 1 posta de salmão;
- 1 caneca de espinafres (folhas baby);
- 1 chávena de café de cogumelos laminados frescos (ou 1 lata das pequenas);
- 1 rolinho de Pho - fiz a porção indicada na embalagem
- 2 rodelas de ananás em calda - se puderem usar ananás natural tanto melhor!
Temperos: usei 1 medida de caldo granulado de legumes Knorr, 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de molho teryaki.

Preparação:
Cozi o salmão e a meio da cozedura adicionei os cogumelos.
Temperei com caldo Knorr granulado de legumes e no fim da cozedura retirei o salmão e os cogumelos reservando a água para cozer o Pho.
A massa Pho é rápida de cozer (tempo indicado: 5min) e convém que se respeite este tempo para que não se comece a desfazer.
Desfiz o salmão em lascas para dentro de uma wok (a minha do ikea é a minha melhor amiga), adicionei os cogumelos, a massa escorrida, o ananás partido em pedaços e reguei com o molho de soja e o teryaki.
Assim que estava tudo envolvido no molho, juntei os espinafres e salteei por 2/3 minutos até os espinafres amolecerem.
Como são espinafres frescos não os queria demasiado amassados mas isto é um gosto pessoal.

Notas:
O molho teryaki e o ananás tornam esta receita menos saudável pelo nível de açúcar que têm. Optem por utilizar ananás fresco e experimentem trocar o Teryaki por vinagre balsâmico (gosto muito deste).
De notar também que não utilizei sal nesta preparação porque o molho de soja já é bastante rico em sódio. Para quem sofre de tensão alta mas gosta do sabor, optem por uma versão do molho com menos sódio.

Espero que gostem!

Waffles de espinafres

Yap, Leste bem!
Waffles.... de espinafres!

As minhas recentes tentativas de comer de uma forma mais saudável fizeram-me sentir um coelho.

E apesar de estar (mais ou menos) focada, comer legumes cozidos ou passados na frigideira é algo que já me está a fartar e sinto-me mais propensa a cometer "asneiras".

As quantidades de arroz estão a aumentar, os assaltos ao prato do lado para roubar "só uma batata" são mais frequentes e estava a desanimar.

Num mês perdi 3kg e estava com o corpo com mais massa magra (músculo) e menos massa gorda. Não queria deitar tudo a perder e ainda por cima com o versão aí à porta!!

Heis que resolvi procurar alternativas para tornar os verdes mais convidativos sem os mergulhar em molhos.

E encontrei!

A receita é fácil de seguir mas tive de a adaptar porque não tinha todos os ingredientes em casa (acontece-me bastante porque os "vaipes" que me dão na cozinha não têm muito tempo de de antevisão).

Ingredientes:
- 3 ovos M
- 100gr de espinafres congelados (8 "cubinhos") que passei por água quente para descongelar
- 1/3 chávena chá de polvilho doce
- 1 colher café de fermento

Triturar todos os ingredientes com a varinha mágica. Deitar o preparado na máquina de waffles e deixar cozinhar.

Notas:
Cá em casa não havia polvilho doce, troquei por farinha de trigo tipo 65 sem fermento.
Como também não havia fermento (as coisas que eu reparo que me faltam!!!) utilizei a mesma medida (1c. café) de bicarbonato de sódio. Como já utilizava este pó para tornar as panquecas mais fofas, achei que deveria fazer um efeito semelhante... - Façam esta experiência por vossa conta e risco!!
Esta receita rendeu-me para 4 waffles, fofinhos, gordinhos e verdinhos!

Como se tornam um pouco secos (não sei se das substituições que fiz) fiz um molho rápido de iogurte com poucas calorias para tornar o waffle mais apetitoso.

Usei estes waffles para acompanhar uns bifinhos de frango grelhados (e sopinha!!)

Molho de Iogurte

Para quem não aguenta não ter algo onde molhar a batata frita...

Ingredientes:
- 1 iogurte natural magro (usei este)
- 10 gotas de sumo de limão
- ervas aromáticas a gosto (usei mistura de ervas para salada (da Margão penso eu!) e oregãos)

Preparação
Bati o iogurte com uma colher para não ter grumos e juntei tudo o resto.
A quantidade de sumo de limão vai depender da acidez dele portanto vai provando e adapta ao teu gosto pessoal!

Peito de Peru com Molho de Mostarda e Mel

Tive a "brilhante" ideia de organizar um jantar XL para a família...
Casa nova, temos de fazer as honras com a família dele e da minha.
A primeira ideia era completamente diferente daquilo que acabou por sair, mas a falta de tempo e sucessivos percalços pelo caminho fizeram-me mudar de ideias e optar por algo "simples" e que pudesse ser feito de antemão.

Esta é uma receita adaptada do site da Knorr pois vamos ser mais à mesa e na barafunda esqueci-me do caldo de galinha.
Tive também de adaptar o tempo de cozedura pois a peça de carne era maior do que a da receita original.

De qualquer das maneiras, parece-me que até nem correu mal de todo. :)


Ingredientes para 6 pessoas (na nossa mesa seremos 8):

• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de mel (usei 2 colheres bem cheias)
• 2 colheres de sopa de vinagre de sidra (usei 2 colheres + 1 "mal cheia")
• 1 medida de Knorr® Caldo Granulado Galinha (usei um cubo de caldo de carne que parti bem pequenino e dissolvi na marinada)
• 800 g de peito de peru (o que usei tem 1,270kg)
• 8 a 10 fatias finas de bacon (não as contei mas vão perceber o objectivo do uso do bacon mais a baixo!!)
• Vaqueiro Líquida (podem trocar por pequenas nozes (nome fino para bocadinhos) de manteiga

Modo de Preparação

• Misture a mostarda com o mel, o vinagre de sidra e o Knorr® Caldo Granulado galinha cubo de Knorr Caldo de Carne.
• Barre o peito de peru com a mistura preparada, envolva com as tiras de bacon e ate com cordel de cozinha.
• Coloque a carne num tabuleiro.
• Regue com a restante mistura e um pouco de Vaqueiro Liquida.
• Leve a assar em forno pré-aquecido a 170 º C durante cerca de 45 minutos.
• Retire a carne do tabuleiro e coe o molho para uma taça.
• Retire o cordel, corte a carne em fatias e sirva com o molho.

Pelo tamanho da peça de carne, acabou por ficar 1 hora e pouco mas aconselho a ir vendo o estado na peça (pela firmeza ou fazendo um pequeno corte na peça para ver como está por dentro).
Carnes brancas não podem ser consumidas cruas ou mal cozinhadas por isso vão verificando a cozedura. Para não secar, fui regando a peça com o molho e como tinha feito os golpes para ver o estado da cozedura, o molho acabou por ficar impregnado na carne (nham nham!).

Vamos acompanhar com arroz branco (basmati e o thai são os meus preferidos), uns legumes salteados (uso a Mistura Wok do Continente) com azeite e alho picado e umas ramas de tomate cherry assados no forno.

Porque uma queijada de Sintra nunca vem só

Quem conhece as queijadas de Sintra sabe como é difícil resistir-lhes.

Até para pessoas que (choque!!!) não suportam queijo, as queijadas de Sintra com aquele saborzinho a canela são sempre uma perdição.

Vai sempre haver a "grande" problemática sobre quais serão as melhores, se as da Casa do Preto ou da Piriquita mas a verdade é que é impossível comer só uma.

E heis que se levantou a questão...

E se ao invés de uma carrada de queijadas e passar por gulosa... lhes aumentássemos o tamanho?

Heis... a TARTE Queijada de Sintra!

Vi esta receita no blogue cozinhadaduxa e já a fiz por diversas vezes.

É extremamente simples e tem voado da mesa sempre que a faço. Ora vejam:

Ingredientes:

• 1 rolo de massa quebrada
• 250g açucar
• 4 gemas
• 1 pitada de canela
• 4 queijinhos frescos
• 60g farinha com fermento
• 1 pitada de sal

Preparação:

• Desenrole a massa quebrada numa tarteira, aproveite o papel vegetal que a enrola, assim evita untar a forma com margarina, pique o fundo com um garfo e reserve.
• Com a ajuda de um garfo, esmague os queijinhos.
• Deite para dentro de um recipiente todos os ingredientes e misture-os com uma vara de arames .
• Pré-aqueça o forno nos 160º, verta o preparado para a tarteira, tape com papel de alumínio os primeiros 30 minutos de forno, findo este tempo retire o papel de alumínio e deixe a tarte no forno por mais 30 minutos a 160º.

Notas pessoais:

A minha forma de tarte com o fundo amovível é mais larga que o "comum" pelo que usei 5 gemas, 5 queijinhos frescos e ajustei o sabor da canela ao meu gosto.

Para quem conhece as queijadas de Sintra conhece o sabor e consegue ajustar a canela ao doce tradicional, quem não conhece... siga o instinto! :)